BACALAO AL PIL PIL (RECETA FÁCIL)

SI ERES DE LOS/AS QUE PIENSAN QUE HACER EL BACALAO DE ESTA FORMA ES MUY LABORIOSO, TOMATE UN MINUTO PARA VER ESTA ENTRADA Y CAMBIARÁS DE OPINIÓN.
NADA DE ESTAR MOVIENDO LA CAZUELA TODO EL RATO. POCOS INGREDIENTES Y UN SABOR ESPECTACULAR. SOLO UN REQUISITO: HACERLO MUY DESPACITO.



INGREDIENTES:

• UN FILETE DE BACALAO.
  
  • 3 AJOS.
  • 1 CAYENA.
  • UN BUEN ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN:

• SALAR EL PESCADO.
• PONER UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA EN LA CAZUELA (POR LO MENOS UN DEDO).
• AÑADIR LOS AJOS LAMINADOS Y LA CAYENA Y COCINAR A FUEGO MUY LENTO HASTA QUE TENGAN UN COLOR DORADITO.
• CUANDO ESTÉN, RETIRARLOS DE LA CAZUELA (LA CAYENA TAMBIÉN) E INTRODUCIR EL BACALAO.
• COCINAR A FUEGO MUY LENTO, EL ACEITE APENAS TIENE QUE HACER UNAS BURBUJAS EN LOS BORDES DEL BACALAO.
• EL PESCADO IRÁ SOLTANDO SUERO, ES LO NORMAL NO TE PREOCUPES.

• CUANDO SE VAYA ABRIENDO UN POCO LA CARNE, SACAR LOS FILETES DE LA CAZUELA.
• RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR QUE SE TEMPLE O ENFRÍE EL ACEITE.
• AHORA, BATE EL ACEITE CON UN COLADOR (NO TE OLVIDES DE AÑADIR EL JUGO QUE HAN IDO SOLTANDO LOS FILETES QUE TIENES RESERVADOS)
• SE IRÁ LIGANDO LA SALSA RÁPIDAMENTE Y TENDRÁS EL PIL PIL LISTO.

CARILLERAS CON VINO TINTO Y MERMELADA DE FRESA

LA CARNE DE CARRILLERA ES UNA DE MIS FAVORITAS. BIEN GUISADA ES TIERNA, JUGOSA Y MELOSA (CON ESTA RECETA MÁS).
SE PUEDEN HACER DE CERDO Y DE TERNERA. YO PREFIERO LA DE CERDO PORQUE SE COCINA MÁS RÁPIDO Y SU SABOR ES MÁS SUAVE. TAMBIÉN ME GUSTA COMPRARLAS CON HUESO,QUE UNA VEZ COCIDAS ES MUY FÁCIL DE QUITAR PERO LE DA MUCHO SABOR A LA SALSA.

INGREDIENTES:

• 4 CARRILLERAS
• 1 CEBOLLA
• 2 Ó 3 AJOS
• 2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRESA
• 1/2 LITRO DE VINO TINTO

ELABORACIÓN:

• CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA Y REHOGAR

• PELAR Y PARTIR LOS AJOS Y AÑADIR A LA CEBOLLA
• SALAR LAS CARRILLERAS Y DORAR JUNTO A LA CEBOLLA

• AÑADIR LA MERMELADA Y EL VINO
• PONER EN LA OLLA RÁPIDA 20 MINUTOS

• SACAR LAS CARRILLERAS, QUITARLES EL HUESO (EN EL CASO DE QUE LO TENGAN) Y CORTARLAS (SI QUIERES TROZOS MÁS PEQUEÑOS)
• PASAR LA SALSA POR LA BATIDORA

• TERMINAR DE COCER OTROS 10 MINUTOS EN LA OLLA O 20 MINUTOS EN CAZUELA

• SERVIR Y SALSEAR

SI HAS COMPRADO LAS CARRILLERAS SIN HUESO, PUEDES PONER LA OLLA DIRECTAMENTE 30 MINUTOS, LUEGO SACAR LAS CARRILLERAS, PASAR LA SALSA Y LISTO.
SI LAS CARRILLERAS SON DE TERNERA, TENDRÁS QUE AUMENTAR EL TIEMPO DE COCCIÓN.

A DISFRUTAR!!!!

TARTA DE COCHE DE FONDANT

HASTA HOY SOLO HABÍA HECHO FIGURAS PEQUEÑAS DE FONDANT PERO NO HABÍA CUBIERTO UN PASTEL, ASÍ QUE TENDRÉIS QUE PERDONARME SI MI COCHE TIENE ALGÚN BOLLO. EN FIN, COMO ES PARA UN CONDUCTOR NOVEL SUPONGAMOS QUE HA TENIDO UN GOLPE.



INGREDIENTES:

• 1 BIZCOCHO (CON EL DE YOGUR QUEDA BIEN)
• CREMA PASTELERA (PODÉIS ENCONTRAR LA RECETA EN LA ENTRADA DE LA TARTA DE NARANJA)
• ALMÍBAR (PARA EMPAPAR EL BIZCOCHO)
• FROSTING (PARA QUE PEGUE BIEN EL FONDANT Y SI SE QUIERE PARA RELLENAR SUSTITUYENDO A LA CREMA PASTELERA)
• FONDANT DE COLORES O TIÑÉNDOLO CON COLORANTE ALIMENTARIO EN GEL

LO PRIMERO QUE HICE FUE UN POCO DE BRICOLAJE.
CORTÉ UNA TABLA PARA LA BASE E HICE 4 CÍRCULOS PARA LAS RUEDAS







FORRÉ LA MADERA CON PAPEL DE ALUMINIO Y FILM TRANSPARENTE Y PUSE UNA BANDEJA DE CARTÓN RECORTADA ENCIMA










ALMÍBAR:

• PONER AL FUEGO 150 GR DE AGUA Y 150 GR DE AZÚCAR
• CUANDO SE HAYA DISUELTO EL AZÚCAR AÑADIR UN CHORRITO DE RON Y DEJAR EVAPORAR EL ALCOHOL

FROSTING CREMOSO DE VAINILLA:

• PONER AL FUEGO 240 DE LECHE Y 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA
• REMOVER HASTA ENGORDAR (LA CREMA, NO TÚ JEJEJE)
• RETIRAR DEL FUEGO Y CUBRIR CON FILM DURANTE 30 MINUTOS (EL FILM TOCANDO LA CREMA PARA QUE NO HAGA COSTRA)

ESTA CANTIDAD SIRVE PARA RELLENAR Y CUBRIR, SI SOLO VAS A CUBRIR LA TARTA HACER LA MITAD


FONDANT:

• HIDRATAR 7 GR DE GELATINA EN 6 CUCHARADAS DE AGUA FRÍA DURANTE 10 MINUTOS
• DISOLVER AL BAÑO MARÍA
• HACER UN VOLCÁN CON 500 GR DE AZÚCAR GLASS
• VERTER EN EL CENTRO LA GELATINA 
• AMASAR BIEN 
• HACER PORCIONES (1 BASTANTE GRANDE PARA CUBRIR LA TARTA Y OTRAS MÁS PEQUEÑAS PARA LOS DETALLES
• TEÑIR LAS PORCIONES CON LOS COLORES ELEGIDOS
• PARA EXTENDERLO, QUE SEA SOBRE UNA SUPERFICIE LISA Y ESPOLVOREADA CON AZÚCAR GLASS (EL RODILLO TAMBIÉN)

MANTENER ENVUELTO EN FILM HASTA EL MOMENTO DE USAR
DURA HASTA UN MES EN LA NEVERA (SE ENDURECERÁ, PERO SE SOLUCIONA VOLVIENDO A AMASAR)


MONTAJE:

• RECORTAR EL BIZCOCHO A LA MEDIDA DE LA BASE QUE TENEMOS HECHA (LOS TROZOS QUE NOS SOBRAN, SIRVEN PARA DARLE ALTURA ASÍ QUE HAY DEJARLOS LO MÁS ENTEROS POSIBLE)
• ABRIR EL BIZCOCHO POR LA MITAD
• COLOCAR UNA MITAD EN LA BASE 
• EMPAPAR HOMOGÉNEAMENTE CON EL ALMÍBAR
• RELLENAR CON CREMA PASTELERA
• TAPAR CON LA OTRA PARTE DEL BIZCOCHO Y MOJAR CON ALMÍBAR
• CON LOS TROZOS QUE HAN SOBRADO SE HACE LA PARTE ALTA DEL COCHE, PONIENDO CAPAS DE BIZCOCHO, ALMÍBAR Y CREMA.
• SIEMPRE HAY QUE TERMINAR SIN CUBRIR CON CREMA
• LUEGO CON UN CUCHILLO DE SIERRA IR RECORTANDO PARA DAR LA FORMA QUE QUERAMOS (O LO QUE SEAMOS CAPACES DE HACER)

• CUBRIR TODO EL EXTERIOR CON UNA CAPA DE FROSTING

• ENFRIAR EN LA NEVERA POR LO MENOS 1 HORA

• EXTENDER EL FONDANT DEL COLOR QUE QUERAMOS QUE SEA NUESTRA TARTA
• TIENE QUE SER UNA PIEZA BASTANTE GRANDE PARA QUE CUBRA TODO EL PASTEL
• CUBRIR Y PEGAR BIEN A TODAS LAS PARTES DE LA TARTA
• MARCAR LOS DETALLES CON UNA ESTECA O UN CUCHILLO SIN LLEGAR A CORTAR EL FONDANT

• CON EL RESTO DE COLORES IR PONIENDO LOS DETALLES
• LOS REDONDELES DE MADERA QUE HICIMOS AL PRINCIPIO, VAN FORRADOS CON FONDANT NEGRO Y ATORNILLADOS A LA MADERA DE LA BASE

¡Y YA TENEMOS LISTO NUESTRO COCHE!

AQUÍ CON EL FUTURO CONDUCTOR, MI SOBRINO ENRIQUE. 
NO ES QUE LE HICIERA ESPECIAL ILUSIÓN, YO CREO QUE ESTABA PENSANDO: ¡OJALÁ FUERA DE VERDAD! JAJAJA

EMPANADA DE MORCILLA 

DESPUÉS DE AÑOS HACIENDO LAS TÍPICAS EMPANADAS DE ATÚN, BACALAO... ME HE DECIDIDO A COCINAR ESTA RECETA QUE SE SALE UN POCO DE LO HABITUAL.
LA RECETA ME LA DIO ANA, UNA CLIENTA CON LA QUE SIEMPRE INTERCAMBIO SECRETILLOS DE COCINA. 
ES CURIOSA LA MEZCLA DE SABORES.


INGREDIENTES:

• 2 LÁMINAS DE HOJALDRE
• 2 MORCILLAS DE LEÓN (DE CEBOLLA)
• 1 MANZANA
• 250 GR. DE CALABAZA
• 1 TARRO DE AJETES
• 1 PUÑADITO DE PIÑONES
• 1 HUEVO (PARA PINTAR)

ELABORACIÓN:

• SALTEAR LOS PIÑONES Y RESERVAR
• QUITAR LA TRIPA A LAS MORCILLAS Y REHOGAR JUNTO CON LA MANZANA PARTIDA EN TACOS PEQUEÑOS
• UNA VEZ HECHO, AÑADIR LOS PIÑONES

• A PARTE, SALTEAR LA CALABAZA HASTA QUE CASI SE DESHAGA Y AÑADIR LOS AJETES

 

• ESTIRAR UNA LÁMINA DE HOJALDRE SOBRE LA PLACA DE HORNO (CON PAPEL DE HORNEAR)
• PONER UNA CAPA DE MORCILLA
• ENCIMA OTRA CAPA DE CALABAZA
• TAPAR CON LA OTRA LÁMINA DE HOJALDRE Y CERRAR BIEN
• PINTAR CON HUEVO
• HORNEAR A 200º C HASTA QUE EL HOJALDRE TENGA UN COLOR TOSTADO

ESTÁ MÁS RICA DE UN DÍA PARA OTRO Y A LA VEZ CALIENTE O TEMPLADA ASÍ QUE CON UN GOLPE DE MICROONDAS ARREGLADO.

TARTA DE NARANJA

PODEMOS DEFINIR ESTE POSTRE COMO: FÁCIL DE HACER, SABROSO, LIGERO Y NUTRITIVO (GRACIAS A LAS NARANJAS UTILIZADAS PASA SU ELABORACIÓN)



INGREDIENTES: (PARA EL BIZCOCHO)

• 6 HUEVOS
• 1 VASO DE ZUMO DE NARANJA
• 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA (MENOS DOS DEDOS)
• 2 VASOS DE AZÚCAR
• RALLADURA DE 2 NARANJAS
• 3 VASOS DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA

ELABORACIÓN:

• BATIR LOS HUEVOS Y AÑADIR EL AZÚCAR

• BATIR Y AGREGAR EL ZUMO
• BATIR Y PONER EL ACEITE

• AÑADIR LAS RALLADURAS Y BATIR

• POR ÚLTIMO AGREGAR LA HARINA JUNTO CON LA LEVADURA Y BATIR BIEN

• FORRAR UN MOLDE CON PAPEL DE HORNO Y VERTER LA MASA
• HORNEAR (HORNO PRECALENTADO) DURANTE 30 MINUTOS A 180º C

• DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR

INGREDIENTES: (PARA EL RELLENO Y COBERTURA)


500 LECHE
125 AZÚCAR
50 MAIZENA
3 YEMAS
1 RAMA DE CANELA


ELABORACIÓN:

• CALENTAR LA LECHE CON LA CANELA (SIN LLEGAR A HERVIR)
• SEPARAR DEL FUEGO Y TAPAR PARA QUE INFUSIONE
• MIENTRAS TANTO, HACER UNA MASA HOMOGÉNEA CON LAS YEMAS, EL AZÚCAR Y LA MAIZENA
• IR AÑADIENDO LA LECHE POCO A POCO Y SIN PARAR DE REMOVER
• PONER A FUEGO MEDIO Y REMOVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE
• SI ES NECESARIO AÑADIR UN POCO MÁS DE LECHE (ES PREFERIBLE QUE QUEDE UNA CREMA LIGERA PORQUE RESULTA MÁS FÁCIL CUBRIR EL BIZCOCHO Y ADEMÁS AL ENFRIAR ESPESA )

MONTAJE:

• CORTAR LOS BORDES DEL BIZCOCHO HASTA DEJARLO DEL TAMAÑO ADECUADO
• ABRIRLO A LA MITAD
• EMPAPAR UNA PARTE CON ZUMO DE NARANJA NATURAL (YO LE PUSE AZÚCAR)
• RELLENAR CON PARTE DE LA CREMA

• TAPAR CON LA OTRA MITAD DEL BIZCOCHO, REMOJAR CON ZUMO Y CUBRIR CON EL RESTO DE LA CREMA
• DECORAR CON CHOCOLATE RALLADO

EN ESTE CASO CON UNA DECORACIÓN DISTINTA (UN 88 SALCHICHERO PARA CELEBRAR EL CUMPLEAÑOS DE MI PADRE)

PAELLA

TODO EL MUNDO SABE HACER UNA PAELLA PERO NO HE QUERIDO DEJAR DE PONEROS LA QUE NOS HIZO MI HERMANO PARA EL DÍA DE REYES.
OS PUEDO ASEGURAR QUE ESTABA BUENÍSIMA (COMO SIEMPRE) Y QUE NOS LA TERMINAMOS ENTRE 11 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLAS (PARTIDAS EN TROZOS GRANDES)
• 2 CEBOLLAS (EN TROCITOS PEQUEÑOS)
• 6 AJOS LAMINADOS
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 CALAMARES
• 0,750 GR. DE LANGOSTINOS
• 0,500 GR. DE GAMBÓN
• 4 NÉCORAS
• 4 BOGAVANTES                                
• 0,750 GR. DE BERBERECHOS
• 1,500 GR. DE ARROZ
• AZAFRÁN
• ACEITE
• CALDO DE PESCADO

ELABORACIÓN:



REHOGAR LA CEBOLLA EN TROZOS GRANDES, 3 AJOS LAMINADOS, EL PIMIENTO Y LOS CALAMARES.

UNA VEZ HECHO, APARTAR LOS TROZOS DE CALAMAR DE LA VERDURA (ÉSTA SE PUEDE TIRAR O APROVECHAR PARA OTRA COSA)

EN EL MISMO ACEITE, AÑADIR EL RESTO DE CEBOLLA Y AJO Y REHOGAR JUNTO CON LOS LANGOSTINOS, EL GAMBÓN Y LAS NÉCORAS.

SACAR LOS LANGOSTINOS Y GAMBAS Y ECHAR LOS BOGAVANTES TROCEADOS.

SACAR TODO.







QUITAR LAS CABEZAS DE LOS LANGOSTINOS Y PASARLAS POR LA BATIDORA  CON LOS AJOS Y LA CEBOLLA.
PASARLO POR UN COLADOR (O CHINO) Y AÑADIRLE EL CALDO DE PESCADO.

LIMPIAR BIEN LA PAELLERA PORQUE ES BASTANTE PROBABLE QUE SE HAYA REQUEMADO UN POCO CON LOS SOFRITOS Y UNA COSA ES EL " SOCARRAT" Y OTRA MUY DIFERENTE EL "REQUEMAT". (JAJAJA)

PONER ACEITE EN LA PAELLERA Y AGREGAR EL ARROZ, REHOGAR UN RATO PARA QUITAR EL ALMIDÓN.

AÑADIR EL CALDO Y RECTIFICAR DE SAL.

ECHAR EL AZAFRÁN Y MOVER (MENEANDO LA PAELLERA, EL ARROZ YA NO LO VAMOS A MOVER MÁS)

CUANDO QUEDEN 10 MINUTOS DE COCCIÓN, IR AÑADIENDO LOS BERBERECHOS, LAS NÉCORAS Y BOGAVANTES PREVIAMENTE REHOGADOS, LOS LANGOSTINOS Y LOS GAMBONES.

SI SE QUEDARA SECA ANTES DE TERMINAR LA COCCIÓN, SE LE PUEDE ECHAR MÁS CALDO O AGUA ¡¡¡¡SIEMPRE QUE ESTÉ HIRVIENDO!!!!



RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS TAPADA CON UN PAÑO.

POR ÚLTIMO, LLEVAR A LA MESA Y A DISFRUTAR DE ESTE MANJAR.

¡¡¡TACHAAANNN!!!!  AQUÍ ESTÁN EL ARTISTA Y LA OBRA.