RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

• 4 COLAS DE RAPE.
• 1 CEBOLLA.
• 2 TOMATES MADUROS. 
• 250 GR. LANGOSTINOS.
• COGNAC.

ELABORACIóN:

• PARTIR LA CEBOLLA Y LOS TOMATES (SIN PELAR).
• POCHAR A FUEGO LENTO.

• PELAR LOS LANGOSTINOS Y RESERVAR LAS CABEZAS Y LAS PIELES.
• AÑADIRLAS A LA CEBOLLA Y TOMATE POCHADOS.
• ECHAR UN CHORRITO DE COGNAC Y FLAMBEAR.
• PASAR TODO POR LA BATIDORA Y EL CHINO. SE PUEDE AÑADIR UN POQUITO DE AGUA PARA ACABAR DE SACAR TODA LA SUSTANCIA.
• RESERVAR.

• EN OTRA CAZUELA, SELLAR LAS COLAS Y REHOHAR LOS LANGOSTINOS.
• AÑADIR OTRO CHORRITO DE COGNAC Y FLAMBEAR.
• PASAR LAS COLAS A LA CAZUELA DE LA SALSA Y DEJAR A FUEGO LENTO 5 MINUTOS.

NOTA MUY IMPORTANTE!!!!

COMPRAR PAN EN ABUNDANCIA.