TARTA TRICOLOR

INGREDIENTES:

• 2 BASES DE BIZCOCHO.
• 400 GR. FRESAS.
• 4 CUCHARADAS AZÚCAR.
• 1 HOJA GELATINA.
• 500 ML. NATA.
• 5 YEMAS.
• 120 GR. AZÚCAR.
• 1 RAMA VAINILLA.
• 5 HOJAS GELATINA.

ELABORACIÓN:

• CORTAR LAS FRESAS Y PONER A FUEGO LENTO JUNTO CON 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
• APARTAR DEL FUEGO CUANDO SE DESHAGAN LAS FRESAS.
• PASAR POR LA BATIDORA.

• LLEVAR A EBULLICIÓN LA NATA CON LA VAINILLA (ABIERTA POR LA MITAD).
• BATIR LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEEN.
• RETIRAR DEL FUEGO Y TAPAR PARA QUE INFUSIONE.
• MEZCLAR LAS YEMAS CON LA NATA,  CALENTAR A FUEGO LENTO Y REMOVIENDO HASTA ESPESAR LIGERAMENTE.
• APARTAR DEL FUEGO Y AÑADIR 5 HOJAS DE GELATINA (PREVIAMENTE HIDRATADA).
• DEJAR TEMPLAR UN RATO.
• CORTAR LAS BASES DE BIZCOCHO A LA MEDIDA DEL MOLDE QUE VAYAS A UTILIZAR.
• PONER UNA DE ELLAS EN EL FONDO DEL MOLDE.
• PONER UNA PEQUEÑA CAPA DE FRESA ENCIMA.

• AÑADIR LA CREMA.
• TAPAR CON LA OTRA BASE DE BIZCOCHO.
• CALENTAR EL RESTO DE LA MERMELADA DE FRESAS.
• SEPARAR DEL FUEGO Y AGREGAR LA LÁMINA DE GELATINA (HIDRATADA).
• CUBRIR EL PASTEL CON LA MERMELADA.

• RESERVAR EN LA NEVERA HASTA QUE ESPESE BIEN.
• MIENTRAS PREPARAR LA DECORACIÓN.

• DESMOLDAR Y DECORAR.
• YO EN ESTE CASO HE HECHO UNA FLOR DE CHOCOLATE BLANCO.