PROFITEROLES SALADOS

INGREDIENTES:


PARA LA PASTA CHOUX:

• 2 HUEVOS
• 125 ML. DE AGUA
• 1 PIZCA DE SAL
• 75 GR. DE HARINA
• 37 GR. DE MANTEQUILLA

RELLENO:

• PALITOS DE CANGREJO
• ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
• CEBOLLA 
• 1 TOMATE 
• 2 HOJAS DE LECHUGA 
• 1 HUEVO COCIDO
• MAYONESA

ELABORACIÓN:



PROFITEROLES:

• PONER AL FUEGO EL AGUA, LA MANTEQUILLA Y LA SAL

• CUANDO HIERVA, VOLCAR TODA LA HARINA DE GOLPE Y REMOVER RÁPIDO HASTA QUE SE DESPRENDA DE LA CAZUELA

• RETIRAR DEL FUEGO E IR INCORPORANDO LOS HUEVOS UNO A UNO
• NO INCORPORAR EL SIGUIENTE HASTA QUE ESTÉ BIEN INTEGRADO EL ANTERIOR

• ENFRIAR Y PONER EN LA MANGA PASTELERA
• REPOSAR 30 MINUTOS

• CUBRIR LA BANDEJA DE HORNO  CON PAPEL VEGETAL
• IR PONIENDO PORCIONES DE MASA CON LA MANGA PASTELERA, DEL TAMAÑO DE UNA NUEZ O UN POQUITO MÁS GRANDES
• ES IMPORTANTE QUE NO QUEDEN MUY JUNTAS UNAS DE LAS OTRAS PUES AL HORNEAR CRECERÁN Y SE UNIRÁN

• METER EN EL HORNO PRECALENTADO
• 20 MINUTOS A 200º C Y 10 MIN. MÁS A 18Oº C (PARA QUE AL SACARLOS NO SE BAJEN)

RELLENO:

• PICAR MUY FINO LA CEBOLLA, EL TOMATE, LA LECHUGA Y EL HUEVO
• MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES 
• AÑADIR MAYONESA HASTA QUE QUEDE UNA PASTA CREMOSA

• ABRIR LOS PROFITEROLES POR LA PARTE DE ARRIBA

• RELLENAR CON LA CREMA