TARTA DE TIRAMISÚ Y MERENGUE ITALIANO

INGREDIENTES:

• 1 BASE DE BIZCOCHO (PARTIDA A LA MITAD).
  
• 1 YEMA.
• 50 GR. AZÚCAR.
• 250 GR. MASCARPONE.
• 100 ML. NATA (30% MATERIA GRASA).
• CAFÉ.
• AMARETTO (LICOR DE ALMENDRA AMARGA).
• MERENGUE: 3 CLARAS, 150 GR. AZÚCAR, 50 ML. AGUA, 4 GOTAS LIMÓN Y UNA PIZCA DE SAL.

ELABORACIÓN:






MONTAMOS LA NATA Y RESERVAMOS EN LA NEVERA.

A CONTINUACIÓN BATIMOS LA YEMA CON EL AZÚCAR HASTA QUE BLANQUEE.

AÑADIMOS EL QUESO MASCARPONE Y MEZCLAMOS BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS.













AGREGAR LA NATA.












HACER EL CAFÉ Y AÑADIRLE UN CHORRITO DE AMARETTO Y AZÚCAR AL GUSTO.

• EMPAPAR UNA BASE DE BIZCOCHO CON EL CAFÉ.
• CUBRIR CON LA CREMA.
• TAPAR CON LA OTRA BASE DE BIZCOCHO, EMPAPARLA CON CAFÉ Y RESERVAR EN LA NEVERA.

PARA HACER EL MERENGUE ITALIANO:








PONEMOS LAS CLARAS A MONTAR CON LAS GOTAS DE LIMÓN Y LA PIZCA DE SAL, HASTA QUE ESTÉN FIRMES PERO NO MONTADAS DEL TODO.












MIENTRAS TANTO, HACEMOS UN ALMÍBAR CON EL AZÚCAR Y EL AGUA.
LO PONDREMOS A FUEGO LENTO.
SI TENÉIS TERMÓMETRO HASTA QUE LLEGUE A 110º Y SI NO, UNOS 8 MINUTOS, CUANDO LAS BURBUJAS VAN SIENDO MÁS PEQUEÑAS.

CUANDO ESTÉN  LAS CLARAS CASI MONTADAS, SIN DEJAR DE BATIR, INCORPORAMOS 
EL ALMÍBAR (CALIENTE) MUY POCO A POCO (QUE VAYA CAYENDO COMO UN HILO).
SEGUIR BATIENDO HASTA QUE NOTEMOS QUE EL RECIPIENTE YA NO ESTÁ CALIENTE.
QUEDA UN MERENGUE MUY FINO Y BRILLANTE.




ANTES DE DECORAR LA TARTA, A MI ME GUSTA METERLO EN LA  MANGA PASTELERA Y EN LA NEVERA PORQUE SI NO CON EL CALOR DE MIS MANOS SE ME BAJA UN POCO.

DECORAR CADA UNO A SU GUSTO.