REVUELTO DE BACALAO

PARA ESTA RECETA HE ELEGIDO BACALAO SKREI PORQUE  ESTAMOS EN TEMPORADA, PORQUE ES EL MEJOR Y POR LA CURIOSA HISTORIA QUE OS VOY A CONTAR:
LITERALMENTE SKREI SIGNIFICA NÓMADA. ESTOS BACALAOS VIVEN EN AGUAS MUY FRÍAS PERO CUANDO LLEGAN A CIERTA EDAD MIGRAN Y VAN A DESOVAR  A AGUAS DE NORUEGA. SE SUELE VENDER SIN CABEZA PORQUE LOS PESCADORES NORUEGOS SE LAS CORTAN Y LAS DONAN A LOS COLEGIOS DE NIÑOS HUÉRFANOS PARA QUE PUEDAN VENDER SUS COCOCHAS. ASÍ QUE YA VEIS, TAMBIÉN ES UN PESCADO SOLIDARIO, LO TIENE TODO.



INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

• 600 GR DE BACALAO
• 2 PATATAS MEDIANAS
• CEBOLLA
• AJO
• 4 HUEVOS
• NATA 
• SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:

• POCHAR LA CEBOLLA Y LOS AJOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE
• MIENTRAS TANTO CORTAR LAS PATATAS PAJA (COMO PARA FRITAS PERO MUYYY FINAS) Y FREIR A FUEGO MEDIO

• UNA VEZ LISTO TODO, UNIR Y SALPIMENTAR

• BATIR LOS HUEVOS (LO JUSTO PARA MEZCLAR YEMAS Y CLARAS) Y AÑADIR UN BUEN CHORRO DE NATA
• VOLCAR SOBRE EL BACALAO Y REMOVER
• NO DEJAR CUAJAR DEMASIADO

EN ESTE CASO YO PUSE PRIMERO LOS HUEVOS Y LUEGO LA NATA PERO QUEDA MEJOR TODO A LA VEZ.
ESTA RECETA ES PARECIDA A LO QUE EN PORTUGAL LLAMAN A LA DORADA. 
ESPERO QUE SEA DE VUESTRO GUSTO